Innihald

• 2 sætar kartöflur

• Fylling
• 1/2 tsk kókosolía
• 1 stór rauður laukur, gróflega saxaður
• 2-3 hvítlauksgeirar, fínlega saxaðir
• 1 bolli kjúklingabaunir
• fjögur handfylli spínat
• pipar og salt eftir smekk

• Hvítlaukssósa
• 1/2 bolli hvítt tahini
• 1/2 bolli vatn
• 1 hvítlauksgeiri, pressaður
• 1 sítróna kreist
• 1/2 tsk paprikuduft (val)
• salt eftir smekk

• Lax
• 2 laxaflök (c.a. 400-500 gr) eða 550 gr hvítur fiskur (þorskur, steinbítur)
• 1 hvítlauksgeiri, pressaður
• 1 sítróna kreist
• salt og pipar eftir smekk

• salat að eigin vali með ½ gúrka, 2 tómatar og paprika (val)

Aðferð

• 1. Hitið ofn í 180°C
• 2. Skerið sætu kartöfluna til helminga. Setjið á ofnplötu og penslið yfir með olíu. Eldið í 30-40 mín eða þar til hægt er að stinga gaffli inn í kartöfluna.
• 3. Setjið öll innihaldsefni í dressingu í blandara og hrærið. Geymið í kæli.
• 4. Ef þið viljið gera salat með matnum má gera það núna.
• 5. Berið á laxinn með pensil og kryddið með salti og pipar. Setjið í eldfast mót og eldið með roð hliðina niður í c.a 7-12 mín (fer eftir stærð laxflaka) eða eldið á pönnu. Gott er að elda laxinn þar til há-bleik lína sést í miðjunni á flakinu.
• 6. Hitið pönnu með örlítið af kókosolíu og snöggsteikið lauk, hvítlauk, kjúklingabaunir, spínat og kryddið með salti og pipar. Steikið í um 5-7 mínútur. Leggið til hliðar.
• 7. Skerið sætkartöflubáta langsum og þversum, bætið við spínatfyllingu og dreifið hvítlauksósu veglega yfir. Berið fram með laxi og salati ef óskað.